SOPA/CALDO DE POLLO

Vaya frío tenemos y qué mejor que una sopa/caldo bien caliente para entrar en calor, ¿a qué si?

Ayer en la planificación/organización de los menús semanales con la vuelta a la rutina, me hice un caldo y aproveché el pollo y las verduras para desmenuzarlas y aprovecharlas para sopa hoy o para relleno de una pasta, arroz, lo que surja.

Ahora mismo un plato calentito es lo que más apetece y esta receta es un clásico que nunca puede faltar en nuestro recetario.

¡Qué aproveche!

INGREDIENTES (Para 2 litros de caldo):

• 2-3 carcasas de pollo.
• 2 muslos de pollo.
• 2 zanahorias.
• 1 puerro.
• 1 cebolla.
• Hierbas aromáticas al gusto.
• Sal.
• Agua (hasta el tope de la marca del máximo de la olla)

Para hacer sopa:

• Fideos/Estrellas al gusto

PREPARACIÓN:

Lavamos bien el pollo y las carcasas y lo echamos a una olla rápida.

Lavamos, pelamos y cortamos las verduras y añadimos a la olla junto al pollo.

Vertemos hierbas y sal al gusto y echamos agua hasta cubrir el tope máximo de la olla.

Ponemos a hervir al fuego con la tapa abierta, cuando empiece a hervir, dejamos cocer unos minutos y quitamos la espuma que produce. Eso son las impurezas.

Una vez limpia el agua, colocamos la tapa de la olla y procedemos a colocarla según las instrucciones del fabricante. Una vez que empiece a hervir dejamos cocer a fuego medio unos 25-30 minutos. En una olla normal lo dejaremos unos 90 minutos.

Cuando acabe la olla rápida, esperamos a que pierda presión y podamos abrirla con cuidado.

Retiramos el pollo y las verduras a una fuente. Colamos el caldo y lo guardamos en la nevera. Una vez frío será fácil desgrasarlo con una cuchara.

Podemos beberlo así, calentito sin tropezones o hacer una sopa con lo que os guste y el pollo y las verduras desmenuzadas como hemos hecho hoy.

Elena.