LENTEJAS CON COSTILLAS

Ayer, por primera vez, hice lentejas con carne, exactamente con costillas, tal como pongo en el título.

Pues menudo acierto, ¡deliciosas! ¡Nos han encantado! 😋😋

Hay gente que le añade la morcilla y patata, podéis hacerlo, y seguro que están tremendas también. Yo quise hacerlas un poco más ligeras, pero sin renunciar a las costillas.

¿Os gusta el cuchareo

INGREDIENTES (Para 4 personas):

• 500 gr. de costilla de cerdo.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 tomate maduro
• 200 gr. de lentejas 
• Agua (cubrir las lentejas y dos dedos más, aproximadamente 1 litro)
• 1 ct. de pimentón dulce.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

En una olla rápida echamos un poco de aceite y sellamos las costillas que habremos salpimentado anteriormente.

Cuando estén doradas las costillas, las sacamos y reservamos.

En el mismo aceite vamos a pochar las verduras que habremos cortado en trozos pequeños.

Vertemos la cebolla y la zanahoria y pochamos unos minutos. Cuando veamos la cebolla transparente añadimos el tomate pelado y cortado en dados. Cocinamos unos minutos y añadimos las lentejas bien lavadas y escurridas.

Hay gente que las pone a remojo y otros no, como queráis y estéis acostumbrados. Si las metéis a remojo con 2 horas será suficiente.

Una vez echado las lentejas, añadimos las costillas que teníamos reservadas y cubrimos de agua las lentejas y dos dedos más, aproximadamente 1 litro. 

Echamos sal y una cucharadita de pimentón dulce. Removemos y cerramos válvula.

Si queréis echar patata podéis añadirla en el último proceso, yo no suelo añadirla, pues cuando hago legumbre suelo hacer para que nos sobra y así poder congelar, y la patata es fatal para congelar.

Una vez que rompa a hervir la olla rápida, bajamos a fuego medio y dejamos unos 20 minutos.

Abrimos con cuidado y servimos bien calentitas y cremositas.

Elena.