ENSALADA DE PATATA CON GUACAMOLE

Empezamos Mayo algo fresquitos, pero con sol. Ya hay ganas de buen tiempo y disfrutar de platos como el que os traigo hoy.


A decir verdad yo soy una loca de las ensaladas, que no necesita excusa de buen o mal tiempo para hacerse una, bien completa y deliciosa. ¿A vosotros os pasa lo mismo?


Normalmente hago el guacamole en casa, pero de esos días que ves uno en el supermercado muy bien de ingredientes y te lo llevas a casa y al final entre uno y otro acaba rodando por la nevera...como no se tira nada de nada , esta forma de darle salida me parece ideal. Queda un conjunto de ingredientes sabroso.


¡Feliz día!

INGREDIENTES (1 persona):

  • 1 patata mediana.
  • 70 gr. de guacamole (comprado)
  • 1/2 tomate.
  • 1/2 cebolla.
  • 40 gr. de maíz en conserva.
  • 1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoa.
  • 15 gr. de nueces (2 uds)
  • Agua.
  • Sal.

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos en gajos grandes la patata. En una olla echamos las patatas, cubrimos con agua y salamos. Ponemos en el fuego y cuando rompa a hervir contamos unos 8-10 minutos. Escurrimos y reservamos. Dejamos enfriar.

Lavamos la verdura y cortamos menudita y vamos echándolo a un bol todos los ingredientes.

Cuando las patatas estén frías las pasamos al bol y añadimos las nueces picadas.

Por último, añadimos el guacamole y mezclamos bien.

Elena.

Comentarios

  1. Qué poco nos duró el sol jajaja....decir aburrimiento es poco ...
    Enfin , quedémonos con la comida que este platin sí que merece la pena .
    Abrazos.

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    Respuestas
    1. Ays que aburrimiento! Ya te digo 🤣, duró un suspiro! Esperemos que lo que dan para el fin de fin de, se cumpla! Besines

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  2. Que maravilla de plato, que delicia de ensalada reina, yo comería con ellas todo el año variando claro y con la tuya me pondría las botas, hasta el plato rebañaría, esta con una pintaza...Bess

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