ENSALADA DE ALCACHOFAS Y PATATA

Empieza el buen tiempo y cada vez apetecen más las ensaladas fresquitas, una manera de comer muy sana y refrescante.

Puedes hacerlas de mil maneras y sobre todo, las haces en un pis pas ;)


Hace tiempo veía esta ensalada en Las Marías Cocinillas y en seguida tomé nota, es un plato completo y delicioso. Contraste de sabores que son una maravilla para el paladar.


Sí usáis alcachofas frescas y las cocéis vosotros mismos, ya hacemos una ensalada espectacular.

INGREDIENTES (Para 1 persona):

  • 1 patata mediana.
  • Agua.
  • Sal.
  • Orégano.
  • Pimienta negra.
  • 1 bote pequeño de alcachofas.
  • 1 huevo cocido.
  • 1 zanahoria.
  • 1 bote pequeño de aceitunas.
  • 1/2 tomate.
  • AOVE.

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos en dados grandes la patata. La cocemos con abundante agua y sal. Cuando empiece a hervir dejamos unos 8 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.

Pelamos y cortamos en rodajitas la zanahoria. Ponemos en el plato.

Cortamos el tomate en gajos y añadimos al plato.

Partimos las alcachofas en dos e incorporamos al plato.

Echamos todos los ingredientes que nos quedan.

Por último, echamos la sal, el orégano, la pimienta negra y el AOVE. Removemos bien y a degustar.

Elena.

Comentarios

  1. Lo cierto es que con estos ingredientes que has empleado el resultado es fantástico, me encantan este tipo de ensaladas.
    Cariños y buen fin de semana.
    kasioles

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    1. Muchas gracias! 😊 A mí las ensaladas me chiflan tb 😍. Besines

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  2. Hola Elena, me gusta el nuevo diseño de tu blog , limpio y austero, para no distraer la atención de lo que verdaderamente nos ocupa, la receta, muy buena por cierto, una ensalada de las que me gustan y van apeteciendo. Yo le pondré alcachofas de lata también porque me encantan y junto al resto de ingredientes voy a disfrutar de lo lindo.
    un beso.

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    1. Muchas gracias Lola! Me alegro mucho que te guste el nuevo aspecto, esa era mi intención, según ibas definiendo ;). En cuanto a la ensalada en un momento tenemos una delicia, disfrútala mucho! Besines y feliz fin de semana!

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