ALBÓNDIGAS DE CARNE EN SALSA DE ALMENDRAS

Otra receta que saco de Lidia del blog Atrapada en mi cocina. Me encanta sus recetas.


Salen unas albóndigas de lo más sabrosas y sorprendentes.



INGREDIENTES(Para 28 albóndigas):

  • 400 gr. de carne picada (mitad cerdo mitad ternera)
  • 2 huevos
  • 1 rebanada de pan
  • Leche (hasta cubrir el pan)
  • Perejil picado
  • Diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta blanca.
  • Aceite de oliva.
  • Harina (para rebozarlas).

Para la salsa:

  • 70 gr. de almendras crudas.
  • Diente de ajo.
  • 1 rebanada de pan
  • Media cebolla.
  • 1 tomate.
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Medio litro de agua.
  • Sal.
  • Pimienta negra.

PREPARACIÓN:

La noche anterior o unas horas antes prepararemos la carne:

En un bol echamos la carne, los huevo batidos, el ajo, el perejil picado y la rebanada de pan mojada en leche. Salpimentamos y mezclamos bien, yo directamente con las manos bien limpias. Reservamos y dejamos macerar en la nevera.

Una vez pasado el tiempo vamos haciendo bolas con las manos y pasamos por harina para ir friéndolas en una sartén con abundante aceite a fuego medio. Vamos friendo y dejándolas sobre papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.

La salsa:

En una pota echamos el agua y la pastilla de caldo y hacemos un caldo de carne. Reservamos.

En una sartén con un poco de aceite, echamos las almendras crudas, el ajo y la rebanada de pan bien picadita. Lo freímos todo un poco, dándole vueltas para que no se nos quemen las almendras sobre todo y lo pasamos a la minipimer para batirlo todo. Reservamos.

En la misma sartén pochamos la cebolla, una vez ya transparente, echamos bien picado el tomate. Sofreímos unos minutos. Sacamos y echamos en el mismo vaso de la minipimer dónde tenemos las almendras, añadimos el sofrito y batimos de nuevo.

En una cacerola echamos el caldo de carne y el sofrito, vamos dando vueltas hasta que esté caliente que añadiremos las albóndigas. Dejamos a fuego medio, hasta que espese la salsa. Dejaremos unos 15 minutos aproximadamente. Retiramos y servimos. Acompañar de unas patatas o una buena ensalada.

Elena.

Comentarios

  1. Las albóndigas de carne yo las hago igual que tú, pero de esa salsita ya voy tomando nota porque debe estar de rechupete.
    bss

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  2. Uummmmmmmmmm que ricaaaaaaaaas tienes razon Lidia tiene unas recetas fantasticas ,te han quedado divnisimaaaaaaas.
    Bicos mil wapa.

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  3. Que ricas con esta salsa de lujo besitos

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  4. Que delicia, hoy precisamente las he puesto y menudo festín huuuuu.Las preparo parecidas y que buenas por dios.Besitossss

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  5. Buenos días Elena. Estas albóndigas con esa salsa de almendras, tienen que estar de miedo, te han quedado francamente buenísimas.
    Un beso Paco

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  6. Deliciosas Elena, menuda pintaza que tienen y esa salsina para mojar pan en ella y disfrutar de lo lindo, ya lo creo !!!!
    Besinos.

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  7. Que ricas Elena estas se las tengo que hacer a mi hijo que le encantan, te han quedado deliciosas uhmmmmmmmmm
    Besinos
    El Toque de Belén

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  8. Mi querida amiga, no se que estara mas rico la salsa o las albondigas, yo por si acaso me quedo con el plato completo que tiene que ser una delicia. Mil besicos cielo

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  9. Deliciosas tus albóndigas. Conozco una receta muy parecida a ésta y te doy la razón, están para chuparse los dedos. Te han quedado muy,muy ricas. Gracias por tu visita. Besitos.

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  10. Que rico y apetecible platito de albóndigas..

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  11. Amazing recipe!!! It took me some time to translate everything but once I did, it was quite easy to cook. I made it for a dinner with my friends and it totally rocked! My pals were speechless... So good.. Thank you very much and now you have a loyal follower in the UK

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