TORTILLA DE COLIFLOR Y QUESO

Cenas deliciosas en un momento.

Teniendo la verdura preparada de la planificación de la semana, sólo es dejar también la patata lista ese día.

Al llegar a casa, bates los huevos , revuelves todo...añades el queso y a la sartén a cuajar unos minutos.

Queda jugosa y deliciosa y si os cuesta la coliflor como a mí, es una opción perfecta.

INGREDIENTES (Para 2 personas):

• 1 patata mediana.
• 1/2 coliflor.
• 4 huevos.
• 60 gr. de queso rallado.
• 1 ct. de aceite.
• Agua.
• Sal.

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos la patata en cuadraditos pequeños. 

Ponemos una olla con agua abundante y echamos las patatas y un poco de sal. Cuando empiece a hervir contamos unos 8-10 minutos hasta que la patata esté blanda. Escurrimos y dejamos que se enfríe.

Lavamos bien la coliflor y la partimos en trozos. Usamos otra olla con agua abundante y vertemos la coliflor. Echamos sal y cuando empiece a hervir unos 5-8 minutos, hasta que la coliflor esté blanda. Escurrimos y dejamos enfriar.

En un bol vamos a batir los huevos y reservamos.

Echamos la patata y la coliflor a un bol y con la ayuda de un tenedor aplastamos todo hasta hacer una especie de puré.

Vertemos la mezcla a los huevos batidos y mezclamos. Dejamos reposar unos minutos.

Añadimos el queso rallado y mezclamos bien.

En una sartén con un poco de aceite vamos a cuajar la tortilla.

Cuando esté caliente añadimos y vamos poco a poco dando vuelta a la tortilla, hasta que consigamos la textura que os guste, a nosotros poco hecha.

Elena.