BIZCOCHO DE AVELLANA Y CAFÉ

Empezamos la semana como tiene que ser, con un dulce casero, ideal para desayunar o merendar.

Un bizcocho casero lleno de sabor.

Delicioso como huele y sobre todo, como sabe.

Un buen trozo alegra un día de lluvia intenso, de un lunes muy lunes.

INGREDIENTES:

• 180 gr. de harina de trigo.
• 2 cts. de levadura en polvo.
• 120 gr. de avellana tostada.
• 180 gr. de azúcar moreno.
• 5 huevos.
• 200 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente).
• 1 ct. de extracto de vainilla.
• 100 ml. de café.

PREPARACIÓN:

En un bol batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto al azúcar hasta crear una crema homogénea.

Añadimos los huevos, de uno en uno, que vayan integrándose bien. 

Vertemos la vainilla y volvemos a batir.

Con la ayuda de un procesador de alimentos trituramos finamente las avellanas, como si fuera harina. Reservamos.

Tamizamos la harina y la levadura. Mezclamos, añadimos las avellanas molidas y mezclamos de nuevo.

Pasamos a mezclar los ingredientes secos junto a los húmedos y el café, con cuidado y movimientos envolventes.

Iremos echando al bol de la mantequilla, azúcar y vainilla, un poco de los ingredientes secos y un poco de café...alternando así hasta terminar y conseguir una masa homogénea sin grumos.

Engrasamos el molde que vamos a utilizar y vertemos la masa. Al horno precalentado a 180ºC durante 55-60 minutos., o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

Retiramos el molde del horno y dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldar sobre unas rejillas.

Desmoldamos y dejamos sobre esas rejillas enfriar del todo.

Elena.