HELADO DE CONGUITOS (Con y Sin Tmx)

Abrimos temporada de helados, aunque en casa ya hemos abierto la temporada hace tiempo, pero caseros hace poco.

Cubeta de heladera ya permanente hasta otoño en el congelador, porque este año me he propuesto hacer más helado casero.

Abrimos la sección con este de conguitos delicioso y cremoso, ¿alguien quiere uno?

INGREDIENTES:

• 250 gr. de conguitos (1 bolsa).
• 5 yemas de huevo.
• 160 gr. de azúcar.
• 1 Cd. de cacao puro en polvo.
• 400 ml. de leche entera.
• 400 ml. de nata para montar.

PREPARACIÓN:
De manera tradicional:
Trituramos los conguitos en un robot de cocina potente o con un mortero hasta que sea "polvo".
Los derretimos en el microondas en varios periodos de pocos segundos. Dejamos templar.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que sea una crema homogénea y doblen su volumen.
Incorporamos el chocolate templado junto con el cacao y mezclamos de nuevo.
Echamos la leche poco a poco hasta que se mezcle todo bien.
Llevamos la crema al fuego y calentamos durante 10 minutos sin dejar que hierva.
Volcamos la crema en un bol y dejamos enfriar por completo removiendo de vez en cuando para que no se forme costra.
Montamos la nata que la tendremos bien fría en la nevera y la incorporamos a la crema ya fría con movimientos envolventes con cuidado que no se nos baje.
Ponemos la heladera en funcionamiento (la cubeta 24 horas en el congelador) siguiendo las instrucciones de la misma y mantecamos bien.
Si no tenéis heladera echamos la mezcla de la nevera a un recipiente y al congelador, a la hora sacamos y removemos enérgicamente. A la hora siguiente volvemos a sacar y repetimos la acción, así unas dos veces más.

Con Thermomix:
Pulverizamos unos segundos los conguitos. Velocidad 7-9-10.
Los derretimos en el microondas en varios periodos de pocos segundos. Dejamos templar.
Ponemos la mariposa en el vaso para batir las yemas con el azúcar. 4 Minutos / Velocidad 3.
Quitamos la mariposa. Incorporamos el chocolate templado junto con el cacao y mezclamos unos segundos a Velocidad 2.
Continuamos a esa velocidad y vamos incorporando por el bocal del vaso la leche hasta que se hayan mezclado del todo.
Programamos 10 Minutos / Temperatura: 90ºC / Velocidad 2.
Volcamos la crema en un bol y dejamos enfriar por completo removiendo de vez en cuando para que no se forme costra.
Montamos la nata que la tendremos bien fría en la nevera y la incorporamos a la crema ya fría con movimientos envolventes con cuidado que no se nos baje.
Ponemos la heladera en funcionamiento (la cubeta 24 horas en el congelador) siguiendo las instrucciones de la misma y mantecamos bien.
Si no tenéis heladera echamos la mezcla de la nevera a un recipiente y al congelador, a la hora sacamos y removemos enérgicamente. A la hora siguiente volvemos a sacar y repetimos la acción, así unas dos veces más.
Elena.