MERLUZA CON VERDURAS

Esta receta es de Isabel del blog "Cocina con Reina". Quienes no la conozcáis pasaros a verla, estoy segura que os encantará cada plato que hace. Yo ya tengo un montón en pendientes y sobre todo de su apartado ESTOY A DIETA, que viene muy bien nuevas ideas para guardar la línea de forma sabrosa :)

Yo la he variado un poquito a mi gusto y a lo que tenía por la nevera.

INGREDIENTES (Para 6 personas):

• 1 merluza partida en 6 lomos.
• 1/2 calabacín.
• 1 pimiento verde grande.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla grande.
• 2 puerros pequeños.
• Sal
• Aceite de Oliva Suave.
• Pimienta blanca.
• 400 gr. de tomate triturado.
• 1 vaso de caldo de centollo.

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las verduras y las troceamos muy finas.

En una olla más bien plana, echamos un chorro de aceite y pochamos la cebolla, el ajo y el puerro. A continuación echamos el pimiento y de seguido el calabacín, salamos un poco y vamos rehogando todo. 

Cuando la verdura esté casi hecha añadimos un bote de tomate triturado. Lo dejamos a fuego medio durante 20 minutos más o menos y vamos removiendo de vez en cuando.

Por último, añadimos la merluza que antes de introducirla en la olla habremos salpimentado y echamos un vaso de caldo de centollo o pescado (yo tenía un poco de a ver cocido el día anterior un centollo y aproveché). La dejamos un ratito por un lado y otro por el otro. Tapamos y dejamos reposar un poquito antes de degustar.

Elena.