GALLETAS DE MANTEQUILLA Y ARÁNDANOS

Tenemos ya preparada la receta del #cumplemesdeinés 🍪 

10 meses...sigo sin creérme que va a llegar el año ya...por favor, ¿alguién frena esto? 😞

Estas galletas de mantequilla con arándanos deshidratados, deliciosos y con este toque de color y sabor.

Una receta para hacer con los peques de la casa, como viene siendo habitual en las recetas del cumple mes de Inés. La verdad, que por un lado, tengo ganas de que crezca para compartir con ella este hobbie que tengo de enredarme en la cocina, pero por otro, me muero de pena que pase tan rápido. ¿Alguien me entiende? 😝

De momento, mientras sigo siendo pesada, insistiendo en que el tiempo vuela...me tomo un par de galletas, o tres 😍

INGREDIENTES (35 uds aproximadamente):

• 225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 150 gr. de azúcar.
• 100 gr. de azúcar moreno.
• 1 huevo.
• Ralladura de una naranja.
• 1 ct. de esencia de vainilla.
• 430 gr. de harina.
• 1 pizca de sal.
• 125 gr. de arándanos deshidratados.

PREPARACIÓN:

Preparamos la harina junto a la sal y tamizamos. Reservamos.

En un bol batimos la mantequilla junto a los azúcares hasta crear una crema homogénea.

Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que se integre.

Introducimos la ralladura de naranja y la esencia de vainilla. Mezclamos bien.

Vertemos la haria tamizada y mezclamos todo hasta que esté una masa homogénea y sin grumos.

Añadimos los arándanos enteros (fue mi caso) o picados y mezclamos.

Dividimos la masa en dos partes y colocamos cada parte sobre papel vegetal. Extendemos la masa y las dejamos en la nevera enfriando unos 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Cortamos las galletas con el cortador que queramos y horneanos unos 12 mintuos hasta que empiecen a estar doradas. 

Dejamos enfriar sobre unas rejillas y una vez frías, guardamos en una caja metálica o hermética. 

Duran perfectamente varios días.

Elena.