PASTEL DE CALABACIN CON QUESO BATIDO 0%

¿No sabes que cenar o comer? Te doy una idea 💡 , en un momento un pastel sano y delicioso para compartir o para varios días 😊

Una cena o comida estupenda, una manera de comer calabacín diferente. Un tupper perfecto para el trabajo o para disfrutar en cualquier parte. Frío o caliente.

¿Sois de este tipo de pasteles? A mi me parecen una idea estupenda que te resuelve en un abrir y cerrar de ojos.

INGREDIENTES (Para 2-4 personas):

• 2 calabacines en rodajas.
• 3 zanahorias ralladas.
• 1 cebolla mediana.
• 4 huevos.
• 500 gr. de queso fresco batido 0%.
• Nuez moscada.
• Pimienta negra.
• Queso rallado.
• Sal.
• AOVE.

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las verduras y procedemos a cortar en rodajas los calabacines y la cebolla.

Pelamos las zanahorias y las rallamos.

En una fuente para horno echamos una cucharadita de aceite y pincelamos toda la base y los laterales. Con eso es suficiente para cubrir todo.

En un bol batimos los huevos y agregamos el queso fresco batido. Removemos bien, salpimentamos y añadimos el resto de especias.

Vamos a empezar a montar el pastel:

La primera capa de rodajas de calabacin, capa de cebolla y de zanahoria rallada.

Cubrimos con la mezcla de huevo y hacemos otra capa igual.

Terminaremos con una capa de calabacin encima y algo de mezcla de huevo y queso.

Para terminar echamos el queso rallado por encima y metemos al horno precalentado a 180ºC en posición ventilador durante 45 minutos aproximadamente.

Hasta que veamos que haya cuajado los huevos (con un objeto punzante que salga limpio)

Servir caliente.

Elena.