LUMACONI RELLENOS DE VERDURAS

Platazo de pasta con verduras y una capa crujiente de delicioso queso 😋 os enseño hoy 

Me encanta la pasta de mil formas, pero sobre todo siempre queso, en otra vida debí de ser ratón jiji

Esta vez combinamos este hidrato con bien de verdura que hace que sea un plato ideal. Un toque de soja y a disfrutar.

¿Sois del equipo de la pasta?

INGREDIENTES (Para 4 personas):

• 1 litro de agua.
• Sal.
• 250 gr. de pasta tipo "lumaconi".
• 1 calabacín grande.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 pimiento verde.
• Especias al gusto.
• 2 Cds. de salsa de soja.
• 400 ml de salsa de tomate.
• Aceite de oliva.
• 200 gr. de queso rallado.

PREPARACIÓN:

Lavamos las verduras y las troceamos a trocitos muy menudos. Salteamos las verduras con un poco de aceite en una sartén normal o tipo wok.
A medio hacer añadimos las especias al gusto y seguimos cocinando a fuego medio.
Antes de terminar de hacerse echamos la salsa de soja y cocinamos unos minutos para que se integre bien todos los ingredientes. Dejamos enfriar el relleno un poco. Reservamos.

La pasta la coceremos con agua y sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez hechos, escurrimos y dejamos enfriar para rellenar.

Cogemos una bandeja de horno de cristal y vertemos la salsa de tomate en el fondo.
Vamos rellenando los lumaconi con las verduras y colocándolos como en la foto, boca arriba.
Cuando terminemos de rellenar todos echamos queso rallado por encima cubriendo todo.

Calentamos el horno a 180ºC en posición ventilador con gratinado y metemos a gratinar el queso. Estará listo cuando lo veamos doradito.

Sacamos con cuidado y servimos caliente.

Elena.