ENSALADA DE FABES

Agosto, lo estrenamos con esta ensalada de lo más sencilla y colorida.

En un abrir y cerrar de ojos tenemos los ingredientes disponibles (pueden ser todos de conserva) y mezclamos.

Color y sabor, una combinación fresquita ideal paras estos calores.

INGREDIENTES (Pata 1 persona):

• 1 patata mediana hervida.
• 1/2 bote pequeño de alcachofas.
• 150 gr. de fabes (alubias blancas) en conserva.
• 1 zanahoria.
• Pepinillos agridulces.
• 1 huevo duro.
• 1 lata de atún (la mía al natural)
• AOVE.
• Vinagre de Módena.
• Orégano.
• Sal.

PREPARACIÓN:
Tan fácil como trocear la patata ya hervida y verterlo a un bol.

Hacemos lo mismo con las alcachofas.

Lavamos bien y escurrimos las alubias y las echamos al bol.

Pelamos, lavamos y troceamos menudo la zanahoria. Introducimos junto a los pepinillos que también habremos picado muy finito.

Vertemos la lata de atún y el huevo duro picado también.

Aliñamos con orégano, un poquito de sal, AOVE y vinagre de modena al gusto.

Elena.