ENSALADA CAMPERA

Llevamos varios días con una "veranillo" muy agradable por tierras asturianas y lo que más apetece son platos fresquitos como esta ensalada.

Esta ensalada es conocida como la ensaladilla del verano, combina varias hortalizas con una vinagreta y el ingrediente principal es la patata.

Es perfecta para días calurosos, ideal para un tupper por semana y una plato muy completo.

¡Qué aproveche!

INGREDIENTES (2 personas):

• 2 patatas medianas.
• 1 bote pequeño de aceitunas.
• 1/2 pimiento verde.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 cebolla.
• 1 tomate.
• 1 lata mediana de bonito del norte.
• 2 huevos duros.
• Agua.
• Sal.
• AOVE.
• Vinagre.

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las patatas y las ponemos a cocer enteras y con piel en un cazo con agua y sal. Dependiendo del tamaño de la patata estaréis más o menos cociendo, yo las tuve unos 12 minutos aproximadamente.

Una vez cocidas escurrimos y enfriamos.

En otro cazo con agua pondremos a hervir los huevos unos 10 minutos. Escurrimos, pasamos por agua fría y dejamos enfriar del todo para poder pelarlos.

Cortamos en gajos ni muy grandes y muy pequeños la verdura que previamente habremos lavado bien. Vamos echando todos los ingredientes a un bol.

Abrimos la lata de aceitunas, escurrimos y echamos junto a las verduras.

Cogemos la lata de bonito y a veces, si el bonito es bueno, es un pecado tirar ese aceite, así que lo aprovechamos todo y lo vertemos al bol junto a los demás ingredientes.

Cuando las patatas estén frías las pelamos con las manos, saldrá la piel muy fácilmente y cortamos en trozos medianos, al gusto de cada uno. Introducimos al bol.

Aliñamos con Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) y vinagre, mezclamos bien y servimos en una ensaladera o plato.

Por último, a mi me gusta pelar el huevo duro y ponerlo encima de la ensalada, pero podéis echarlo a la vez que las patatas y mezclar todo antes sin problema.

Elena.