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viernes, 27 de noviembre de 2015

ESTOFADO DE BERENJENAS

Con lo frío que está estos días, sólo apetecen platos calientes calientes y sobre todo que te den un chute de vitaminas para poder afrontar el día con más fuerza.

La receta la cogí prestada del blog Alicia y sus recetas.


La berenjena es uno de los vegetales que más me gustan.

Ciertos flavonoides (pigmentos de la piel) de la berenjena tienen propiedades antioxidantes, por lo que se recomienda en la prevención de enfermedades cardiovascularesdegenerativas y del cáncer.
El fruto contiene asimismo estatinas que se emplean para el tratamiento de las dislipemias (problemas con las grasas) como la hipercolesterolemiahipertrigliceridemia y otras. Ayuda a reducir el colesterol y a prevenir laarteriosclerosis. También reduce los niveles de glicemia, lo cual es beneficioso para los diabéticos
La pasta del fruto machacado se utiliza como bálsamo aplicado a la piel quemada por el sol.
También calma los dolores reumáticos, tomando el agua de este fruto machacado en agua dejado en reposo 1 día completo, tomándola como agua de uso.
Fuente:Wikipedia.


INGREDIENTES (Para 2 personas):

  • 1 berenjena.
  • 1 zanahoria.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 patata.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/4 de pimiento rojo.
  • 1/4 de pimiento verde.
  • 1 tomate pelado.
  • 1 ct. comino molido.
  • 1/2 litro Caldo vegetal.
  • 1 ct. aceite.
  • Sal.

PREPARACIÓN:

En una pota algo plana sofreímos el diente de ajo bien picado, la cebolla y los pimientos cortados en cuadrados.

Incorporamos la berenjena con piel o sin ella, la patata y la zanahoria, todo cortado en dados.

Sazonamos y añadimos los cominos. Ponemos los tomates pelados y cortamos muy menudo.

Cubrimos con el caldo y dejamos que cuezan las verduras a fuego medio, hasta que veamos que están blandas, pero no deshechas.

Servimos caliente.

Elena.

7 comentarios:

  1. Hay mi niña que plato tan rico, te quedo fabuloso y que rico, solo con verlo me entra el hambre por dios esta de miedo, un guiso sano y de los que me gustan muchísimo, bien calentito reconforta el cuerpo......Besss

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  2. Estos potajes tienen la capacidad de unir sabor, color y salud en un mismo plato. No es el que yo hago normalmente, pero cuando se lo vi a Alicia en su blog y ahora en el tuyo, sabía que era una comida que me iba a gustar mucho y que la haré también en cuanto pueda.
    Un beso.

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  3. Elena que platito tan bueno!!!!
    has probado la berenjena con miel natural :-)
    Un saludito

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    Respuestas
    1. pues no...ya tardo en hacerlo no? jejee tendré que ponerme manos a la obra y a hincar el diente ;) BEsos

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  4. Que pena no poder llevarme un platin para la cena de rexupete tiene que estar este estofado ,tomo nota a mi tambien me gustan mucho las berenjenas y este plato se ve divino.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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  5. Elena, soy una amante de las verduras y este maravilloso plato me chiflaaaa!!! así calentito con la que está cayendo en estos momentos no veas lo bien que sienta.
    Un biquiño y buen finde

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Por falta de tiempo no participo en premios, memes, ni cadenas, pero muchas gracias por pensar en mí.