MACARRONES CON RICOTTA Y JAMÓN

Los que me seguís hace tiempo sabéis mi pasión por la pasta, me da igual con lo que me combinen me encanta de todas las maneras.

Esta mezcla de ingredientes se las vi un día a mi tocaya del blog Miss Pimienta 

Un plato ideal, de contraste de sabores y muy sano. Original y delicioso.

¿Os mando un platito virtualmente? 😉

INGREDIENTES (Para 2-3 personas):

• 300 gr. de macarrones.
• 200 gr. de ricotta o requesón.
• 100 gr. de jamón en dados.
• 3 lonchas de jamón crocante (veremos como hacerlo más abajo)
• Hojas de rúcula.
• Sal.
• Pimienta.
• 50 ml. de leche.
• Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Ponemos abundante agua en una cazuela y la ponemos al fuego. Cuando rompa a hervir, vertemos los macarrones y salamos. En cuanto rompa el hervor contamos 8 minutos para que estén al dente. 

Escurrimos (dejamos medio vaso de agua de su cocción para la salsa)  y reservamos.

En una sartén echamos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos el jamón en dados.

Rehogamos un poco y añadimos la ricotta. Mezclamos bien y añadimos la leche, una pizca de sal y de pimienta. Dejamos cocinar a fuego medio, removiendo cada poco, durante 5 minutos.

Vertemos la pasta sobre la salsa y añadimos el agua de la cocción reservada.

Cocinamos todo junto un minuto, moviendo un poco para que todos los ingredientes se integren.

Cuando lo sirvamos ponemos unas hojas de rúcula sobre la pasta y las lonchas de jamón crocante en trocitos.

El jamón crocante lo haremos en el microondas:

En un plato llano ponemos papel de cocina absorbente y colocamos 3 lonchas de jamón encima. 

Tapamos de nuevo con otra lámina de papel de cocina y ponemos otro plato llano encima.

Metemos al microondas durante 2 minutos a máxima potencia.

Sacamos, retiramos el plato y el papel de encima y comprobamos si está crujiente. Si aún no está meteremos unos segundos más.

Elena.