ENSALADA TEMPLADA DE PASTA Y CALABACIN CON BERBERECHOS

Esta ensalada salió de restos que tenía y juntando, juntando apareció esta delicia.

Perfecta para empezar a combatir los excesos del fin de semana. Verde que te quiero verde y más verde, pero sabrosa ensalada a la vez que te cuidas.


¡Feliz Lunes!

INGREDIENTES (Para 2 personas):

  • 80 gr. de pasta seca.
  • Agua.
  • Sal.
  • 1 ct. de aceite.
  • 1 calabacín mediano.
  • 1 puerro grande.
  • 1/2 Cd de mostaza dijon (o al gusto)
  • Rúcula.
  • Canónigos.
  • 1 lata de berberechos al natural.

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta con agua y sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrimos y reservamos.

Lavamos la rúcula y canónigos y ponemos de base en el plato donde se vaya a servir la ensalada.

Lavamos y cortamos en daditos el calabacín y el puerro. Pochamos la verdura en una sartén con una cucharadita de aceite. Cuando esté la verdura hecha añadimos la mostaza revolvemos bien y vertemos la pasta ya hervida y mezclamos para que se integren bien los ingredientes.

Escurrimos la lata de berberechos y los incorporamos a la sartén. Removemos un poco y emplatamos todo encima de los canónigos y rúcula.

Elena.

Comentarios

  1. Mira tú qué bien sabes combinar alimentos , has hecho un reciclaje estupendo !!!
    Me encanta la propuesta mi Elena.
    Un abrazo peque y feliz semana.

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    1. jeje muchas gracias Bego! Besines y feliz semana!

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  2. Menuda ensalada tan rica has preparado, y con los berberechos estaría maravillosa, que rica, ahora mismo cenaría con ella y me iba a la cama más contenta que unas pascuas, cuanto me gustan las ensaladas y la tuya esta que se sale....Bess

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  3. Pues para ser de restos te quedo una ensalada de lujo y es que los berberechos me chiflan. una ensalada de lujo, si señora.
    Besinos
    El toque de Belén

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    1. Muchas gracias, a veces lo inesperado es lo que mejor sale jeje. Besines

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  4. me ha gustado mucho¡¡ me quedo la receta que me viene bomba.
    besos crisylaura

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  5. Una ensalada que ya va apeteciendo, que buena y que completa, además con lo que me gustan los berberechos, besos
    Sofía

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